लौकी का रायता हम आपको सरल तरीका से बनाना सिखाएंगे

 

लौकी का रायता बनाना बहुत ही आसान है और यह गर्मियों के लिए एक बेहतरीन, ठंडा और पौष्टिक व्यंजन है। इसे बनाने की पूरी विधि नीचे विस्तार से दी गई है:


आवश्यक सामग्री (Ingredients):


लौकी (Bottle Gourd): 1 छोटी (लगभग 250 ग्राम)


दही (Curd/Yogurt): 2 कप (400-500 ग्राम), ताज़ा और ठंडा


भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder): 1/2 से 1 छोटा चम्मच


काला नमक (Black Salt): 1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)


सफेद नमक (Regular Salt/Pink Salt): स्वादानुसार


हरी मिर्च (Green Chilli): 1 बारीक कटी हुई (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)


हरा धनिया (Coriander Leaves): 1-2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ


पानी: लौकी उबालने के लिए


तड़के के लिए (For Tempering) - (वैकल्पिक/Optional):


तेल या घी (Oil or Ghee): 1 छोटा चम्मच


जीरा (Cumin Seeds): 1/2 छोटा चम्मच


हींग (Asafoetida): 1 चुटकी


करी पत्ता (Curry Leaves): 5-6 (वैकल्पिक)


सूखी लाल मिर्च (Dry Red Chillies): 1-2 (वैकल्पिक)


लौकी का रायता बनाने की विधि (How to make Lauki Ka Raita):


1. लौकी तैयार करना (Preparing the Bottle Gourd):


लौकी को धोकर छील लें।


इसके बीच का बीज वाला हिस्सा (अगर सख्त हो तो) हटा दें।


लौकी को कद्दूकस (grate) कर लें।


2. लौकी को पकाना (Cooking the Lauki):


एक पैन या बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी और लगभग 1 से 1.5 कप पानी डालें।


इसमें थोड़ा सा सफेद नमक (लगभग 1/8 छोटा चम्मच) डाल दें।


इसे ढककर या बिना ढके, मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें या तब तक पकाएं जब तक लौकी नरम न हो जाए।


जब लौकी पक जाए, तो इसे छन्नी (strainer) में निकालकर इसका सारा पानी निचोड़ दें। (ध्यान रहे, अगर लौकी कड़वी लगे तो इस्तेमाल न करें)।


पकी हुई लौकी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। गरम लौकी को दही में बिल्कुल न मिलाएं, इससे दही फट सकता है।


3. दही तैयार करना (Preparing the Curd):


एक बड़े कटोरे में ठंडा दही लें।


दही को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे और वह चिकना (smooth) हो जाए। अगर दही बहुत गाढ़ा लगे तो 1-2 चम्मच पानी या दूध मिला सकते हैं।


4. रायता बनाना (Making the Raita):


ठंडी की हुई पकी हुई लौकी को फेंटे हुए दही में मिला दें।


अब इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक (अगर ज़रूरत हो तो), और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।


बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डाल दें और मिला लें।


5. तड़का लगाना (Tempering - Optional):


अगर आप तड़का लगाना चाहते हैं, तो एक छोटे पैन या तड़का पैन में 1 छोटा चम्मच तेल या घी गरम करें।


जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें।


जीरा चटकने लगे तो हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर कुछ सेकंड भूनें।


गैस बंद कर दें और इस तड़के को तुरंत रायते के ऊपर डाल दें।


6. परोसना (Serving):


लौकी के रायते को अच्छी तरह से मिलाकर ठंडा होने के लिए 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।


ठंडा होने पर इसे गरमागरम खाने (जैसे पुलाव, बिरयानी, रोटी-सब्जी) के साथ परोसें।


परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर और हरा धनिया से गार्निश करें।


सुझाव (Tips):


हमेशा ताज़े दही का इस्तेमाल करें। अगर दही खट्टा होगा तो रायते का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।


रायते को ठंडा करके ही परोसें, इससे इसका स्वाद और ताजगी बढ़ जाती है।


आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर या चाट मसाला भी मिला सकते हैं।


अगर आप उपवास (fasting) के लिए बना रहे हैं, तो सिर्फ सेंधा नमक (rock

 salt) का इस्तेमाल करें और तड़के में हींग न डालें (यदि आप व्रत में हींग नहीं खाते हैं)।








टिप्पणियाँ

एक टिप्पणी भेजें

इस ब्लॉग से लोकप्रिय पोस्ट

need ki tayari in hindi

चित्र
 अगर आप NEET (National Eligibility cum Entrance Test) की तैयारी शुरू कर रहे हैं, तो यह एक बड़ा और महत्वपूर्ण कदम है। यह परीक्षा भारत में मेडिकल और डेंटल कॉलेजों में एडमिशन के लिए होती है और काफी कॉम्पिटिटिव होती है। सफल होने के लिए एक सही स्ट्रैटेजी और अनुशासन की ज़रूरत होती है। यहाँ कुछ ज़रूरी कदम दिए गए हैं, जो आपको अपनी तैयारी में मदद करेंगे: 1. सिलेबस और एग्ज़ाम पैटर्न को समझें सबसे पहले, आपको NEET का पूरा सिलेबस अच्छी तरह से पता होना चाहिए। यह 11वीं और 12वीं के Physics, Chemistry, और Biology (Botany और Zoology) पर आधारित होता है।  * परीक्षा पैटर्न: यह एक पेन-पेपर बेस्ड टेस्ट (OMR शीट) होता है जिसमें 200 मल्टीपल चॉइस क्वेश्चन (MCQs) होते हैं, जिनमें से आपको 180 हल करने होते हैं। हर सही जवाब के लिए +4 अंक मिलते हैं और गलत जवाब के लिए -1 अंक काट लिया जाता है। 2. एक स्टडी प्लान बनाएँ एक स्ट्रक्चर्ड स्टडी प्लान बनाना बहुत ज़रूरी है।  * टाइम टेबल: हर सब्जेक्ट के लिए रोज़ाना या हफ़्ते के हिसाब से समय तय करें। अपने कमजोर और मजबूत सब्जेक्ट्स के हिसाब से समय बाँटें।  * छो...
और पढ़ें

अमरूद पौधा लगाकर ढेर सारा फल पाए मात्र डेढ़ महीने में

चित्र
  अमरूद एक लोकप्रिय फल है जो उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। अमरूद की खेती करने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है: *अमरूद उगाने की विधि:* 1. *जलवायु और मिट्टी*: अमरूद गर्म और आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह से उगता है। यह विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उग सकता है, लेकिन अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है। 2. *पौधे लगाना*: अमरूद के पौधे बीज से या कलम से उगाए जा सकते हैं। कलम से उगाए गए पौधे जल्दी फल देते हैं। 3. *सिंचाई*: अमरूद के पौधों को नियमित सिंचाई की जरूरत होती है, खासकर सूखे मौसम में। *खाद और उर्वरक:* अमरूद के पौधों को स्वस्थ विकास और अच्छी फल उत्पादन के लिए खाद और उर्वरकों की जरूरत होती है। आम तौर पर उपयोग की जाने वाली खादें हैं: 1. *जैविक खाद*: गोबर की खाद या कम्पोस्ट का उपयोग मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। 2. *रासायनिक उर्वरक*: NPK (नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, पोटाश) उर्वरकों का उपयोग पौधों की वृद्धि और फल उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए किया जा सकता है। *देखभाल:* - *छंटाई*: पौधों की छंटाई करके आकार और स्वास्थ्य को बनाए...
और पढ़ें

Paneer tikka Ghar baithe aasan tarike banaye

चित्र
  kata hua Dahi (Curd): 1/2 cup, gaadhi (thick) aur paani nikali hui Besan (Gram Flour): 1 bada chamach Adrak-Lehsun Paste (Ginger-Garlic Paste): 1 chhota chamach Lal Mirch Powder (Red Chili Powder): 1 chhota chamach Haldi (Turmeric Powder): 1/2 chhota chamach Garam Masala: 1/2 chhota chamach Jeera Powder (Cumin Powder): 1/2 chhota chamach Dhania Powder (Coriander Powder): 1/2 chhota chamach Amchur (Dry Mango Powder): 1/2 chhota chamach (agar ho) Sarson ka Tel (Mustard Oil): 1 chhota chamach Namak (Salt): Swaad anusar Pyaaz (Onion): 1, bade tukdon mein kata hua Shimla Mirch (Capsicum): 1, bade tukdon mein kati hui Tamatar (Tomato): 1, bade tukdon mein kata hua (optional) Til (Sesame Seeds): 1/2 chhota chamach (optional) Pudina Chutney (Mint Chutney): Serve karne ke liye Banane ka Tareeka Dahi ka Masala Taiyar Karein: Ek bade bartan mein dahi, besan, adrak-lehsun paste, saare sukhe masale (haldi, lal mirch, garam masala, jeera powder, dhania powder, amchur), namak aur sarson ka tel ...
और पढ़ें